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reproductions en tout ou en parties des images, de l'information et
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Nous vous proposons humblements les recettes que ma fille et moi avons crées. Nous vous les offront en toute modestie, puisque nous ne sommes ni chefs, ni nutritionnistes. Nous espérons cependant que celles-ci vous aideront à diversifiées vos menus, et vous permettront de vous réconcilier avec le plaisir de manger et de goûter la vie!
Comme nous créons souvent de nouvelles recettes, cette section bougera souvent alors au plaisir de vous savoir visiter cette section régulièrement. (entre parenthèse , le style de cuisine de chaque recette)
Il nous ferait plaisir d'avoir vos commentaires ici.
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Poissons et fruits de la mer
Tendance végétarienne
Pâtes
Simple pâtes au pesto (Italienne - recette de pesto plus bas)
Viandes blanches
Viandes rouges
Entre-mets
Marinades et sauces et épices
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Préparation : 20 min.
Cuisson : 20 min. Pour 4 pers.
Ingrédients :
1kg de grosses crevettes déveinées et décortiquées
1 oignon
200ml de pois mange-tout
200ml de châtaigne d'eau
200ml de champignons au choix
1 piment rouge ou vert(fort)
30ml d'huile d'olive
5ml d'huile de sésame
15ml de coriandre
15ml de curry
Riz de Basmati
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Préparation :
Hacher l'oignon, nettoyer et hacher les champignons et les pois mange-tout. Nettoyer le piment mais laisser-le entier. Vous pouvez ajouter n'importe quel légume de style asiatique pour cette recette, d'où le nom "hasard de légumes" ;-)
Dans un grand poêlon à haut rebord, verser l'huile d'olive et chauffer à moyen-fort. Ne pas faire cuire l'huile. Ajouter l'oignon, les champignons et les pois mange-tout. Faire revenir de temps en temps jusqu'à ce que les légumes soient ramolli mais encore un peu croustillants. Réserver les légumes dans une assiette au four resté fermé.
Dans le même poêlon, ajouter l'huile de sésame. Lorsque chaude, ajouter les crevettes, châtaignes d'eau, le piment fort, la moitié du coriandre et tout le curry. Couvrir et faire revenir de temps en temps jusqu'à ce que les crevettes soient cuites.
Ajouter les légumes aux crevettes et châtaignes d'eau. Bien chauffer et mélanger. Juste avant de servir, ajouter le reste de la coriandre et remuer. Servir sur un nid de riz de Basmati.
Note :
Pois mange-tout : Le pois mange-tout ce prépare en enlevant le fil qui le maintient fermé. Casser la partie supérieur de la gousse (celle qui le retient à la plante) et tirer sur le fil. Ajouter de la fantaisie en coupant en triangle "<" l'autre bout de la gousse.
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Préparation : 20 min.
Cuisson : 8 min. Pour 4 pers.
Ingrédients :
1kg de grosses crevettes déveinées et décortiquées
1 oignon ou 3 oignons verts
1 piment rouge ou vert
15ml de sucre
3 piments de la Jamaïque
3 cardamones vertes
15ml de coriandre
10 ml de curcuma
150ml de yogourt nature biologique
30ml d'huile d'olive
15ml de jus de tamarin
15ml de jus de lime
Sel et poivre
Nouilles de riz
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Préparation :
Épépiner et émincer le piment fort. Broyés les piments de la Jamaïque. Hacher finement l'oignon ou les oignons verts.
Dans un grand poêlon, verser l'huile d'olive et chauffer à moyen-fort. Ne pas faire cuire l'huile. Ajouter l'oignon ou les oignons verts, les cardamones, le curcuma et les piments de la Jamaïque et faire revenir.
Ajouter les crevettes et faire sauter le tout durant 2 minutes. Ajouter le piment fort, le sucre, le jus de lime et le tamarin. Faire sauter durant 2 minutes, puis retirer du feu.
Incorporer le yogourt et servir sur un nid de nouilles de riz.
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Préparation : 20 min.
Cuisson : 20 min. Pour 4 pers.
Ingrédients :
4 darnes de saumon de l'Atlantique
250ml de vinaigre de xérès
5ml de sel
80ml de jus de citron
Riz de Basmati ou salade au choix
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Préparation :
Hacher finement l'ail et enlever le germe.
Mettre tous les ingrédients de la marinade ensemble et bien mélanger. Ajouter ensuite les darnes et laisser mariner au moins 3 heures au frigo.
Sortir du frigo et faites cuire sur le BBQ! Server sur une salade ou encore un nid de riz de Basmati.
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Préparation : 15 min.
Cuisson : 22 min. Pour 4 pers.
Ingrédients :
500g de filets de truites arc-en-ciel
1 oignon
540ml de jus de tomates biologiques
250ml de riz de Basmati
200ml d'olive noire
50ml de tomates séchées au soleil
30ml d'huile d'olive
15ml de coriandre
15ml de sauge
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Préparation :
Émincer l'oignon.
Dans un grand poêlon à haut rebord, verser l'huile d'olive et chauffer à moyen-fort. Ne pas faire cuire l'huile. Ajouter l'oignon, faire revenir. Puis ajouter les filets. Faire cuire 2-3 minutes.
Ajouter les tomates séchés au soleil. Faire revenir avec la truite qui devrait à cette étape se défaire en morceau. Cuire 2 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter les olives, le jus de tomates et le riz. Recouvrer et laisser cuire à feu moyen pendant 15 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter la coriandre et la sauge. Cuire encore 2 minutes en remuant. Server.
Note :
Câpres : Les câpres seraient excellent avec cette recette, mais je n'en ai pas trouvé encore qui marinaient dans un vinaigre et épices sans gluten... vous en avez trouvé?
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Préparation : 20 min.
Cuisson : 30-40 min. Pour 4 pers.
Ingrédients :
300g de steak haché maigre et frais
1 oignon
1/2 poivron jaune biologique
540ml de haricots rouges biologiques
200ml de champignons
200ml de sauce chili
200ml de jus de tomates ou tomates broyées biologiques
30ml d'huile d'olive
Sel et poivre
Croustilles de maïs biologiques au choix (sans gluten).
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Prparation :
Émincer l'oignon, préparer et rincer les haricots rouges. Nettoyer et couper les champignons et poivrons en morceaux.
Dans un grand poêlon à haut rebord, verser l'huile d'olive et chauffer à moyen-fort. Ne pas faire cuire l'huile. ajouter l'oignon, et faire revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Ajouter les épices, el et poivre et remuer.
Ajouter la sauce chili. Remuer. Ajouter les poivrons, et les champignons. Laisser cuire environ 5 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter et le jus de tomate(ou tomates broyées). Laisser réduire à feu moyen en brassant de temps en temps. Servir avec des croustilles de maïs biologiques au choix.
Note :
Tabasco : Pour une sauce piquante ajouter du Tabasco au goût.
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Préparation : 20 min.
Cuisson : 15 min. Pour 4 pers.
Ingrédients :
540ml de haricots rouges biologiques
1 oignon
1/2 poivron jaune biologique
1/2 poivron rouge biologique
1/2 poivron vert biologique
10ml de tomates broyées biologiques
15ml de sauce chili
Quelques gouttes de Tabasco
Sel et poivre
Croustilles de maïs biologiques épaisses (sans gluten)
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Préparation :
Émincer l'oignon, préparer et rincer les haricots rouges. Nettoyer et couper les poivrons en morceaux. Allumer le four à 180°.
Dans un bol réduire en purée et mélanger tous les ingrédients sauf les croustilles ;-)
Dans un plat allant au four, étaler les croustilles de façon à ne pas laisser d'espaces. Verser la pâte obtenue des ingrédients. Mettre au four environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit chaud et que les croustilles ne soient pas trop grillées. Server en portion individuelle.
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Préparation : 20 min.
Cuisson : 20 min. Pour 4 pers.
Ingrédients :
3 carottes biologiques moyennes
1 oignon
1/2 poivron biologique jaune
1/2 poivron biologique orange
540ml de tomates broyées biologiques
30ml d'huile d'olive
5ml d'ail en purée biologique
Sel et poivre
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Préparation :
Hacher l'oignon, nettoyer et émincer les carottes, couper les poivrons en morceau de 2cm.
Dans un grand poêlon à haut rebord, verser l'huile d'olive et chauffer à moyen-fort. Ne pas faire cuire l'huile. Ajouter les carottes, les poivrons, l'ail, le sel et poivre ainsi que les épices spagetti et faire revenir jusqu'à ce que les légumes soient ramollis.
Ajouter les tomates broyées et server chaud sur les pâtes.
Note :
Pâtes : Nous préférons les pâtes de riz biologique. Elles sont faciles à cuire mais requiert une très grande quantité d'eau. Rincer abondemment à l'eau froide puis réchauffer au besoin.
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Préparation : 5 min.
Ingrédients :
30ml d'origan biologique séché
15ml de poivre biologique
10ml de citron biologique séché en flocons
5ml d'ail biologique séché en flocons
5ml de thym biologique séché
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Préparation :
Hacher si besoin les épices et mélanger!
Note :
Écraser ou émiétter le mélange d'épices juste avant de les incorporer dans les mets. Écraser avec la paume de votre main ou encore dans un bol avec un pilon pour faire ressortir tous les parfums et les saveurs des épices.
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Préparation : 5 min.
Ingrédients :
30ml de coriandre biologique séché
15ml de oignons biologique séché en flocons
10ml de parpika biologique
10ml de feuilles persil biologique
5ml d'ail biologique séché en flocons
5ml de cayenne biologique
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Préparation :
Hacher si besoin les épices et mélanger!
Note :
Écraser ou émiétter le mélange d'épices juste avant de les incorporer dans les mets. Écraser avec la paume de votre main ou encore dans un bol avec un pilon pour faire ressortir tous les parfums et les saveurs des épices.
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Préparation : 5 min.
Ingrédients :
30ml de basilic biologique séché
15ml de oignons biologique séché en flocons
10ml d'origan biologique
5ml de persil biologique
5ml de poivre biologique
5ml de feuilles de laurier biologique
5ml de thym biologique
5ml d'ail biologique séché en flocons
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Préparation :
Hacher si besoin les épices et mélanger!
Note :
Écraser ou émiétter le mélange d'épices juste avant de les incorporer dans les mets. Écraser avec la paume de votre main ou encore dans un bol avec un pilon pour faire ressortir tous les parfums et les saveurs des épices.
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