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Nous vous proposons humblements les recettes que ma fille et moi avons crées. Nous vous les offront en toute modestie, puisque nous ne sommes ni chefs, ni nutritionnistes. Nous espérons cependant que celles-ci vous aideront à diversifiées vos menus, et vous permettront de vous réconcilier avec le plaisir de manger et de goûter la vie!
Comme nous créons souvent de nouvelles recettes, cette section bougera souvent alors au plaisir de vous savoir visiter cette section régulièrement. (entre parenthèse , le style de cuisine de chaque recette)
Il nous ferait plaisir d'avoir vos commentaires ici.
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Potages et soupes
Tendance végétarienne
Salades variées
Salsas, trempettes et vinaigrettes
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Préparation : 20 min.
Cuisson : 15 min. Pour 4 pers.
Ingrédients :
250g de crevettes géantes déveinées et décortiquées
250g de poisson à chair blanche coupé en cube de 1 cm
1 bébé bok choy ou pak-choï
1 tige de citronnelle
2 piments rouges ou verts(forts)
2 cm de gingembre haché finement
5ml de sauce de poisson
1,25 litre d'eau
200ml de lait de coco épais
30ml d'huile d'olive
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Préparation :
Émincer la citronelle. Épépiner les piments forts et couper en petit morceau pour la cuisson. Nettoyer le bok choy et trancher en fine lanières de 3 cm.
Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen, puis mettre le gingembre, les piments forts et le bok choy bien mélanger jusqu'à ce que le bok choy ramollisse. Ajouter l'eau et augmenter le feu pour faire bouillir le tout. Laisser mijoter 2 minutes.
Abaisser le feu pour ne plus bouillir, ajouter les crevettes, le poisson ainsi que la citronelle. Laisser cuire durant 6 minutes.
Incorporer le lait de coco et servir très chaud!
Note :
Citronelle : la citronelle est une tige très parfumée qui ajoutera un délicieux arôme à vos potages asiatiques. Elle se prépare en coupant la tige en deux dans sa longeueur et on ne garde que le partie tendre du milieu, près de sa racine.
Lait de coco : celui-ci se vend en boîte, bien mélanger celui-ci avant de l'ouvrir pour obtenir un lait épais. Lorsqu'on ne le mélange pas, le lait de coco se sépare pour former une crème au dessus et un lait très clais en dessous. (Thai Kitchen - Premium Coconut Milk Organic-Thailand est réputé sans gluten)
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Préparation : 15 min.
Cuisson : 20 min. Pour 4 pers.
Ingrédients :
100g de vermicelles de riz
300g de poitrine de poulet sans peau, coupé en cube de 1 cm
1 bébé bok choy ou pak-choï
3 oignons verts coupés en morceau de 1 cm
4 piments rouges ou verts(forts)
15ml de coriandre hachée
30ml de fécule de maïs
2 cm de gingembre haché finement
5ml de sauce de poisson
1,25 litre de bouillon de poulet
30ml d'huile d'olive
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Préparation :
Épépiner les piments forts et couper en petit morceau pour la cuisson. Nettoyer le bok choy et trancher en fine lamières de 3 cm.
Dans une casserole, amener à ébulition suffisemment d'eau pour couvrir les nouilles, fermer le feu et y déposer les nouilles. Laisser reposer jusqu'à ce que les nouilles soient molles puis égouter.
Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen, puis mettre la moitié du gingembre, la moitiée des piments forts et le bok choy bien mélanger jusqu'à ce que le bok choy ramollisse. Enlever de la casserole et réserver.
Ajouter le reste du gingembre, le reste des piments, la saude de poisson, la coriandre ainsi que le poulet. Faire revenir durant 3 minutes. Ajouter le bouillon et amener à ébullition. Laisser mijoter 15 minutes.
Abaisser le feu pour ne plus bouillir, ajouter les nouilles, le mélange de bok choy réservé, puis les oignons verts, et poursuivre la cuisson durant 5 minutes. Servir très chaud!
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Préparation : 15 min.
Cuisson : 12 min. Pour 4 pers.
Ingrédients :
250g de tofu en filaments ou en cube de 1 cm (marque : Horium biologique)
1 oignon vert coupé en morceau de 1cm (oblique)
100g de pâte miso biologique rouge ou blanc
2 piments rouges ou verts(forts)
15ml jus de tamarin
1 litre d'eau
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Préparation :
Épépiner les piments forts et couper en petit morceau pour la cuisson.
Dans une casserole, amener l'eau à une température chaude mais non bouillante. Ajouter les piments forts, la pâte miso, le tofu et laisser reposer 8 minutes à feu doux.
Ajouter les oignons et le tamarin, et laisser encore 4 minutes à feu doux, puis servir.
Note :
Tamarin : Le tamarin donne une saveur aigre-douce aux mets asiatique, il est donc souvent utilisé dans cette cuisine. La pulpe de tamarin s'achète en bloc dans un saran, ilest brun foncé. Pour l'utiliser, il faut en extraire le jus en faisant tremper durant 20 minutes une part de pulpe pour 2 parts d'eau tiède. Presser de temps à autre pour en extraire le jus. Filtrer avant d'utiliser. Utiliser le jus la journée même.
Pâte miso : Il est préférable de ne pas incorporer la pâte miso lorsque l'eau est bouillante car le miso perdrait alors tout son parfum. Il est préférable de l'incorporer lorsque vous n'avez plus besoin d'une eau bouillante.
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Préparation : 30 min.
Cuisson : 8 min. Pour 4 pers.
Ingrédients :
2 branches de celeri
2 carottes
1 poivron rouge
1 zuccini
1 oignon vert
10 papiers de riz
5ml de "cinq épices chinoises"
5ml de miel
5ml de sauce soya (légère ou clair)
5ml d'huile d'olive
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Préparation :
Nettoyer et couper les celeris, carottes, le poivron, le zuccini et l'oignon en sections de 6 cm. Émincer le tout en longueur.
Dans un poêlon antiadhésif (préférer celui avec la céramique), faire chauffer l'huile à feu moyen, et y mettre tous les légumes et mélanger. Quand ceux-ci commence à se détendre, ajouter les épices, le miel et la sauce soya, laisser cuire environ 2 minutes supplémentaires en brassant. Il est important de ne pas trop cuire, les légumes doivent rester en forme pour conserver toutes leurs vitamines. Réserver.
Dans un grand poelon, suffisamment grande pour contenir une galette de riz entière, à plat, faire chauffer le l'eau. Ne pas faire bouillir.
Immerger une première galette dans l'eau quelques secondes pour qu'elle ramolisse. Enlever la galette ramollie et la déposée sur une surface planne puis en immerger déjà une autre. Mettre au centre de la galette, une portion de légumes réservés. et rabattez la partie du bas de la galette par-dessus les légumes, puis celle de droite et terminer par celle de gauche. Humectez cette dernière au besoin pour coller la pâte de riz sur l'autre partie. Répéter cette étape selon les portions de légumes restants.
Note :
Sauce-trempette d'accompagnement : Mélanger 5ml de jus de tamarin, 5 ml d'huile de sésame ou d'arachide, 5 ml de vinaigre de riz dans 150ml d'eau. Dégustez!
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Préparation : 30 min.
Cuisson : 10-15 min. Pour 4 pers.
Ingrédients :
200g de foies de poulet
200g de fromage de chèvre
500g de bébés épinards biologiques
30g de noix de grenoble ou pacane
20ml d'huile d'olive
30ml de vinaigre balsamique ou de xéres
Sel et poivre
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Préparation :
Tailler les foies de poulets en deux le long de l'ouverture et les parer en enlevant lien. Couper en morceau de 1 cm. Laver les épinards. Émietter le fromage.
Dans un poêlon, mettre 10ml d'huile d'olive et faites chauffer à feu doux les noix pour les ramollir. Réserver. Déglacer votre poêlon en augmentant le feu et en y ajoutant 10ml de vinaigre. Bien frotter le fond, et maintener le feu moyen-fort. Y déposer les foies de poulet. Ajouter sel et poivre et remuer jusqu'à ce que les foies soient cuit. (Presque plus de rose à l'intérieur). Réserver.
Dans un bol de présentation à salade, déposer les épinards, y déposer les foies de poulet. Ajouter le fromage de chèvre, puis garnir des noix. Mélanger le reste d'huile, de vinaigre et arroser la salade. Saler, poivrer et servir!
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Préparation : 15 min.
Cuisson : Aucune. Pour 6 pers.
Ingrédients :
2 avocats mûrs (vert foncé et un peu mou au touché)
1 tomate ou 2 tomates roma (italienne)
1/2 poivron rouge
1 gousse d'ail ou 5ml d'ail biologique en purée
20ml de jus de citron
Sel et poivre
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Préparation :
Couper en deux les avocats et garder seulement la chair du fruit ;-). Nettoyer la ou les tomates, et couper en cubes. Nettoyer le poivron et couper en cubes. Hacher finement l'ail et enlever le germe.
Dans un bol, mélanger tout les ingédients et réduire en purée à l'aide d'un pied mélangeur ou un robot culinaire. Servir immédiatement. Garder le reste au frigo. Mélanger avant de servir.
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Préparation : 15 min.
Cuisson : 1 h 30. Pour 4 pers.
Ingrédients :
796ml de tomates biologiques
156ml de pâte de tomate
1 petit poivron vert
3-4 champignons (facultatif)
1 oigon émincé
2 piments rouges ou verts(forts)
15ml de piment de jamaïque broyé
30ml de graines de cumin
15ml de sucre
10ml d'huile d'olive
Sel et poivre
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Préparation :
Émincer l'oignon et couper en petit morceau le poivron vert et les champignons(facultatif).
Dans une casserole, chauffer l'huile à feu-moyen-fort. Mettre l'oignon, le poivron, les piments et faire revenir jusqu'à ce que le slégumes soit ramollis.
Ajouter le reste les tomates et la pâte, mélanger le tout et amener à ébullition. Baisser le feu et faire réduire pour obtenir une pâte de type salsa. Ajouter le sucre et le cumin 30 minutes avant d'arrêter la cuisson.
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Préparation :
Cuisson :
Ingrédients :
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Préparation :
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Préparation :
Cuisson :
Ingrédients :
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Préparation :
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